みやぎサーモンの
焦がしバタータルタルサンド

「新鮮で刺身で食べられるサケ」にこだわった高品質、高鮮度な生食用のみやぎサーモンをレアカツにしてハンバーガーに仕上げました。

ポイントはコク深いカルピス㈱特撰バターを焦がしてつくる焦がしバターソース。

サーモンのレアカツにたっぷりかけて贅沢な味わいに！
すべてが合わさったときの絶妙なハーモニーがたまりません。

・仕上げ用のグリーンリーフは一口サイズにちぎっておく。
・みやぎサーモンは半身（約300g）を5切れにカットする、2人分で4切れを使用。

1タルタルソースをつくる
茹で卵は細かく切る。紫タマネギはみじん切りにし、キッチンペーパーで包んでしぼり、しっかりと水気を切る。
2ボウルに茹で卵、紫タマネギ、マヨネーズ、酢、砂糖、塩を入れて混ぜ合わせる。
（タルタルソース完成）
3サーモンは5等分に切り、両面に塩、粗挽き黒胡椒、各少々を振る。
4薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。
5揚げ鍋に油を熱し、高めの中温（180℃）でキツネ色になるまで揚げる。取り出して油を切る。
6焦がしバターソースを作る
小さめのフライパンにバターを入れ、中火にかける。常にフライパンを振り動かしながら色づくまで加熱し、薄い褐色になったら火を止める。
7⑥に片栗粉を加えてよく混ぜ合わせ、レモン汁を加えて一気に混ぜる。
（焦がしバターソース完成）
8サーモンのレアカツに焦がしバターソースを回しかける。
9バンズは横半分に切る。フライパンを中火にかけ、カット面を下にして置き、軽く焼き色をつける。
10仕上げ
バンズの下の部分にグリーンリーフ、紫タマネギの順に乗せる。サーモンのレアカツを2切れ重ねて乗せ、タルタルソースをかける。バンズの上の部分を重ね、崩れないようにピックを刺す。