作り方

• 1フライパンにバター（20g）を入れて中火にかけ、溶けたらむきえびを加えて炒める。薄力粉を振り入れ、むきえびに絡ませるように混ぜながら炒める。
• 2長芋はサッと洗って皮を剥き、おろし金ですりおろす。ボウルに入れ、卵、1のむきえび、和風だし、醤油を加え、菜箸でよく混ぜる。
• 3スキレットにごま油を入れ、中火にかけて煙が出る直前くらいまで熱する。余熱ができたら火加減を少し弱くし、生地を流し入れる。
• 4アルミホイルで蓋をして弱火で7分蒸し焼きにする。火を止め、そのまま10分蒸らす。
• 5火からおろしてアルミホイルを外し、ソースを塗る。中央にバター（20g）を乗せ、周りに青ネギ、かつお節を散らす。