田浦銀太刀
熊本県

• GI産品

銀閃の美、熊本・田浦の極上太刀魚

「田浦銀太刀（たのうらぎんだち）」は、熊本県芦北町（あしきたまち）・田浦漁港（たのうらぎょこう）で水揚げされる高級ブランド太刀魚です。

2001年に地域独自の釣り漁法によって「田浦銀太刀（たのうらぎんだち）」と名付けられました。

魚体（ぎょたい）は鮮やかで美しい銀白色（ぎんぱくしょく）に輝き、高級市場でも通常の太刀魚より約1.5倍の価格で取引されています。

田浦銀太刀は曳縄（ひきなわ）釣りや手釣りにより一本ずつ丁寧に釣り上げられ、魚体に直接触れず針を素早く外し、氷冷海水（ひょうれいかいすい）で急冷することで、ミシュラン級の鮮度・美しい銀白色の輝きを保ちます。
八代海（やつしろかい）の豊かな栄養分や魚の回遊経路の中心にある地理的条件により、肉厚で脂がほどよく乗った身質（みしつ）が実現されているのも大きな魅力です 。

田浦銀太刀は、令和元年（2019年）12月10日に地理的表示（GI）保護制度に登録されました。

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