作り方

• 1田浦銀太刀は身に切り込みを入れ、塩を振る。10分程度置き、キッチンペーパーで余分な水分を拭き取る。
• 2ミントの葉はみじん切りにし、カルピス㈱特撰バター、カレー粉、おろしニンニクと一緒に混ぜ合わせる。
• 3①の両面に薄力粉を薄くまぶし、皮を上にしておく。②を4等分し、皮側に塗り乗せる。手前からくるくる巻いていき、爪楊枝で止める。
• 4フライパンにオリーブオイルを熱し、③を入れて中火で焼く。弱火〜中火でこまめに転がしながらじっくり焼き、焼き色がついてきたら爪楊枝を抜いて全体にこんがり焼く。（身が崩れやすいので注意）
• 5器に付け合わせの野菜を盛り、ソースと一緒に④を盛り付けてレモンを添える。