行方かんしょの
スコップケーキ

糖度が高く、甘味の強い行方かんしょとさわやかなコクと香りが特徴のカルピス㈱特撰バターを合わせた贅沢なクリームで作るスコップケーキ。

新鮮なカルピス㈱特撰バターを加えることでスイートポテトのような味わいになり、行方かんしょの自然な甘味を活かしてさっぱりした味わいに仕上がります。

スプーンで好きなだけすくって楽しむスタイルでお召し上がりください。

・アーモンドスライスはローストしておく（オーブン：170℃で8～10分／トースター：3～4分）。

1さつまいもバタークリームを作る
さつまいもは皮を剥いて厚さ2cmの輪切りにする。約5分水にさらす。
2鍋にさつまいもを入れ、被るくらいの水を加えて中火にかける。沸騰したら弱火にして竹串がすっと通るまで約10分加熱する。ザルにあげて水気を切る。
3フードプロセッサーにさつまいも、バター（30g）、グラニュー糖（40g）、生クリーム（80g）、ラム酒を入れ、なめらかになるまで撹拌する。丸口金#10（6mm）を入れた絞り袋にできたクリームを入れ、冷蔵庫で冷やす。
（さつまいもバタークリーム完成）
4ホイップクリームを作る
ボウルに生クリーム（120ml）、グラニュー糖（10g）を入れ、氷水にあてながら八分立てにする。
（ホイップクリーム完成）
5さつまいもチップスを作る
さつまいもは厚さ1mmの輪切りにし、約5分水にさらす。水気をしっかり切り、中温（170度）の油でカリッとするまで揚げる。
6仕上げ
容器にスポンジを敷き詰め、全体にりんごジャムを塗る。その上にホイップクリームを乗せ、スプーンで広げる。
7さつまいもバタークリームを⑥の上に絞っていく。
8シナモンパウダーを振り、さつまいもチップス、スライスアーモンド、ミントの葉を飾る。